Colonne vertébrale de la cuisine minahasienne, ces piments ardents enflamment des plats comme rica-rica et dabu-dabu. Provenant des hauts plateaux de Tomohon, ils sont un symbole de passion lors des fêtes chrétiennes.

Cette herbe parfumée ajoute une profondeur citronnée à tinutuan et rica-rica. Cultivée dans les jardins minahasiens, elle est souvent bénie lors de rituels chrétiens avant la récolte.

Le lait et la chair de coco adoucissent les plats épicés et enrichissent klappertaart. Récoltée dans les bosquets côtiers, elle symbolise l’abondance minahasienne.

Le thon frais des eaux de Bunaken brille dans gohu et cakalang fufu. La pêche durable par les communautés chrétiennes garantit qualité et écoresponsabilité.

Piments rouges ardents, l’âme de la chaleur minahasienne, utilisés frais ou séchés dans des sambals et pâtes.

Jeunes pousses de fougère bouclées avec un goût amer et terreux, cueillies dans les forêts des hauts plateaux.

Jeunes pousses de fougère bouclées avec un goût amer et terreux, cueillies dans les forêts des hauts plateaux.

Ces bourgeons aromatiques, échangés depuis l’époque coloniale néerlandaise, ajoutent de la chaleur à rica-rica et aux thés épicés, reliant Sulawesi à l’histoire culinaire mondiale.

Introduit par le commerce, le maïs épaissit tinutuan et reflète l’adaptabilité minahasienne, souvent servi lors des repas d’église.

Ingrédient d’influence néerlandaise, le flan forme la base crémeuse de klappertaart, mêlant traditions européennes et minahasiennes.

Rica-rica est un plat minahasien ardent de poulet ou poisson grillé enrobé d’une pâte de piment, citronnelle, feuille de citron vert et clous de girofle. Préparé en mélangeant les épices, en marinant la protéine et en grillant sur du charbon, c’est un incontournable des fêtes chrétiennes. Accompagnez de riz et d’eau de coco pour apaiser le palais.

Servi lors des célébrations post-Pâques, rica-rica incarne la passion et la joie communautaire minahasienne.

Tinutuan est une bouillie réconfortante de riz, potiron, maïs et légumes verts, parfumée à la citronnelle et au curcuma. Cuite lentement jusqu’à une consistance crémeuse, c’est un incontournable du petit-déjeuner dans les rassemblements d’église. Accompagnez de sambal pour une touche épicée.

Symbole d’unité, tinutuan est partagé lors des petits-déjeuners d’église minahasiens, reflétant la fraternité chrétienne.

Klappertaart est un dessert crémeux de flan à la noix de coco avec une base de flan d’influence néerlandaise, enrichi de lait et chair de coco locaux. Cuit avec une pincée de cannelle, il est réfrigéré et servi lors de rassemblements festifs. La préparation consiste à mélanger lait de coco, œufs et sucre, puis à cuire jusqu’à ce qu’il prenne. Accompagnez de thé épicé.

Populaire à Noël et Pâques, klappertaart mêle traditions minahasiennes et coloniales.

Saguer est un vin de palme légèrement alcoolisé fait à partir de sève fermentée de palmiers locaux, souvent épicé avec des clous de girofle. Récolté frais et servi dans des coupes en bambou, c’est une boisson festive lors des fêtes villageoises minahasiennes. Accompagnez de pisang goroho pour une collation traditionnelle.

Partagé lors des festivals chrétiens, saguer favorise la communauté et la célébration.

Sambal dabu dabu iris avec tomates crues, piments rica, échalotes et jus de citron vert, un condiment frais et chunky pour poisson grillé.

Dabu dabu au calamanchi, une variation parfumée avec piments rica tranchés, tomates et citronnelle pour une chaleur citronnée.

Dabu dabu au lilang, une variation épicée et florale avec piments rica, tomates et boutons de gingembre torche pour une touche zestée.

Dabu dabu au lilang, une variation épicée et florale avec piments rica, tomates et boutons de gingembre torche pour une touche zestée.

Sambal roa épicé à base de poisson roa fumé (maquereau), mélangé avec piments rica, échalotes et ail pour une touche fumée et ardente.

Cakalang pampis, thon listao fumé déchiqueté sauté avec piments rica, échalotes, citronnelle et huile de coco, un accompagnement ou garniture épicée.