KOMPPARGASTOM
Communauté Pionnière du Tourisme Gastronomique de Tomohon
Enraciné dans le Mapalus. Faire grandir la gastronomie ensemble.
KOMPPARGASTOM est une initiative communautaire à Tomohon qui se consacre à faire progresser le tourisme gastronomique par l’éducation, la collaboration et la gérance culturelle.
Fondée sur l’esprit de mapalus (coopération mutuelle), la communauté met en relation les cuisiniers locaux, les agriculteurs, les éducateurs, les guides, les jeunes et les praticiens de la culture pour renforcer les connaissances alimentaires basées sur le lieu et le développement touristique responsable.
Make The Food World Turn
Share Love, Share Food
À Propos de KOMPPARGASTOM
KOMPPARGASTOM a été créé pour s’assurer que le tourisme gastronomique à Tomohon pousse à partir de la communauté – non imposé à partir de tendances extérieures.
Il fonctionne comme:
Une plateforme d’apprentissage
- Un réseau collaboratif
Un espace de dialogue entre praticiens et institutions
- Un catalyseur pour le développement éthique de la destination
L’accent n’est pas mis sur l’échelle commerciale, mais la continuité et la dignité culturelle.
Profil du Fondateur
Alexander J. Maerah
Initiateur de KOMPPARGASTOM
Fondateur de Sulawesious Encounters
Alexander J. Maerah a initié KOMPPARGASTOM en réponse à la nécessité d’un développement du tourisme gastronomique fondé sur la communauté.
Son approche relie gastronomie, éducation et gouvernance éthique des destinations, en privilégiant la dignité, les relations à long terme et la continuité culturelle plutôt que la croissance commerciale à court terme.
Pour lui, la gastronomie n’est pas un produit, mais une conversation vivante entre les personnes, la terre et le temps.
Vision
Positionner Tomohon comme un paysage gastronomique vivant où le patrimoine alimentaire, les savoirs communautaires et les pratiques culturelles sont transmis de génération en génération et évoluent en équilibre avec un tourisme responsable.
Mission
Faciliter la transmission intergénérationnelle des savoirs alimentaires locaux.
Soutenir des pratiques de tourisme gastronomique éthiques et communautaires.
Encourager l’engagement des jeunes dans la sauvegarde du patrimoine alimentaire vivant.
Renforcer la collaboration entre communauté et institutions.
Préserver l’identité territoriale dans le développement des destinations.
Principe d'Action
KOMPPARGASTOM agit selon les principes suivants :
La participation communautaire comme fondement central
Le consentement et la disponibilité des hôtes comme priorité
Une représentation digne et responsable
Le respect du rythme local plutôt que la pression du marché
La collaboration plutôt que la compétition
Programmes Principaux
1. Cercles d’Apprentissage Gastronomique
Un savoir partagé est un savoir préservé
Rencontres en petits groupes explorant :
les techniques culinaires traditionnelles
la cartographie des ingrédients locaux
les récits et mémoires culinaires
la documentation des recettes et pratiques
Public concerné :
jeunes
guides
praticiens culinaires
éducateurs
2. Dialogue sur le Tourisme Communautaire
Concevoir le tourisme avec la communauté
Forum collaboratif réunissant :
autorités locales
acteurs du tourisme
praticiens culturels
institutions éducatives
Axes de discussion :
capacité d’accueil
éthique de la visite
narration territoriale
protection de l’identité locale
3. Initiative Jeunesse & Patrimoine
Transmettre la louche à la génération suivante
Programme d’accompagnement des jeunes à travers :
ateliers de narration culinaire
pratiques d’hospitalité enracinées dans les valeurs locales
documentation des savoirs familiaux
découverte de la biodiversité alimentaire
4. Rencontres Alimentaires Saisonnières
Manger au rythme des saisons
Événements publics célébrant :
les cycles de récolte
les ingrédients locaux
les pratiques culinaires collectives
Ces rencontres privilégient la participation et l’apprentissage plutôt que la mise en scène.
Calendrier des activités
Collaboration
KOMPPARGASTOM accueille des collaborations avec :
établissements éducatifs
réseaux gastronomiques
organisations culturelles
autorités locales
opérateurs touristiques alignés sur ces valeurs
Chaque collaboration est évaluée selon :
le bénéfice pour la communauté
l’intégrité des savoirs
la représentation responsable
[ Proposer une collaboration ]
Conclusion
KOMPPARGASTOM considère la gastronomie comme un patrimoine vivant qui doit être protégé, transmis et développé collectivement.
La croissance ne se mesure pas au volume de visiteurs, mais à la qualité des relations et à la continuité des savoirs.