KOMPPARGASTOM

KOMUNITAS PERINTIS PARIWISATA GASTRONOMI TOMOHON

Berakar pada Mapalus. Menumbuhkan Gastronomi Bersama.

KOMPPARGASTOM adalah inisiatif berbasis komunitas di Tomohon yang didedikasikan untuk memajukan pariwisata gastronomi melalui pendidikan, kolaborasi, dan penatalayanan budaya.

Didirikan pada semangat mapalus (kerja sama timbal balik), masyarakat menghubungkan koki lokal, petani, pendidik, pemandu, pemuda, dan praktisi budaya untuk memperkuat pengetahuan pangan berbasis tempat dan pengembangan pariwisata yang bertanggung jawab.

Pelajari Cara Kami Berpartner
Make The Food World Turn
Share Love, Share Food

Tentang komppargastom

KOMPPARGASTOM dibentuk untuk memastikan bahwa pariwisata gastronomi di Tomohon tumbuh dari dalam masyarakat – tidak diberlakukan dari tren luar.

Berfungsi sebagai:

  • Platform pembelajaran

  • Ruang dialog antara praktisi dan institusi

  • Katalis untuk pengembangan tujuan etis

    Fokusnya bukan skala komersial, tetapi kontinuitas dan martabat budaya.

Penggagas

Alexander J. Maerah

Penggagas KOMPPARGASTOM
Pendiri Sulawesious Encounters

Alexander J. Maerah menggagas KOMPPARGASTOM sebagai respons terhadap kebutuhan pengembangan pariwisata gastronomi yang berakar pada komunitas.

Melalui pendekatan yang menjembatani gastronomi, pendidikan, dan pengelolaan destinasi secara etis, ia mendorong model pengembangan yang memprioritaskan martabat, relasi jangka panjang, dan keberlanjutan budaya dibandingkan pertumbuhan komersial semata.

Baginya, gastronomi bukan produk, melainkan percakapan hidup antara manusia, tanah, dan waktu.

 

Visi

Menjadikan Tomohon sebagai lanskap gastronomi hidup di mana warisan pangan, pengetahuan komunitas, dan praktik budaya ditransmisikan lintas generasi serta berkembang secara seimbang dengan pariwisata yang bertanggung jawab.

Misi

  1. Memfasilitasi transmisi pengetahuan pangan lokal secara antargenerasi.
  2. Mendukung praktik pariwisata gastronomi yang etis dan berbasis komunitas.
  3. Mendorong partisipasi generasi muda dalam pelestarian warisan pangan.
  4. Memperkuat kolaborasi antara komunitas dan institusi.
  5. Menjaga identitas berbasis tempat dalam pengembangan destinasi.

Prinsip Kerja

KOMPPARGASTOM bekerja berdasarkan prinsip:

  • Partisipasi komunitas sebagai fondasi utama

  • Persetujuan dan kesiapan tuan rumah sebagai prioritas

  • Representasi yang bermartabat

  • Ritme lokal sebagai acuan, bukan tekanan pasar

  • Kolaborasi, bukan kompetisi

Program Utama

1. Lingkar Belajar Gastronomi

Pengetahuan yang Dibagikan adalah Pengetahuan yang Terjaga

Sesi diskusi dan praktik berskala kecil yang mengeksplorasi:

  • Teknik memasak tradisional

  • Pemetaan bahan pangan lokal

  • Cerita dan memori kuliner

  • Dokumentasi resep dan praktik

Program ini terbuka bagi:

  • Pemuda

  • Pemandu wisata

  • Pelaku kuliner

  • Pendidik

    2. Dialog Pariwisata Berbasis Komunitas

    Merancang Pariwisata Bersama Komunitas

    Forum kolaboratif yang mempertemukan:

    • Pemerintah daerah

    • Pelaku pariwisata

    • Praktisi budaya

    • Institusi pendidikan

    Fokus diskusi meliputi:

    • Batas daya dukung

    • Etika kunjungan

    • Narasi destinasi

    • Perlindungan identitas lokal

      3. Inisiatif Pemuda & Warisan

      Mewariskan Sendok ke Generasi Berikutnya

      Program pendampingan bagi generasi muda melalui:

      • Lokakarya bercerita tentang makanan

      • Praktik hospitalitas berbasis nilai lokal

      • Dokumentasi pengetahuan keluarga

      • Pengenalan biodiversitas pangan

        4. Pertemuan Pangan Musiman

        Makan Mengikuti Musim

        Kegiatan publik yang merayakan:

        • Siklus panen

        • Bahan pangan lokal

        • Tradisi memasak kolektif

        Pertemuan ini menekankan partisipasi dan pembelajaran, bukan pertunjukan.

         

          Kalender Tahunan

          🌿 Maret

          Dialog Gastronomi Tomohon
          Pangan sebagai Infrastruktur Budaya

          Forum multi-pihak untuk membahas gastronomi sebagai identitas, pendidikan, dan pembangunan berkelanjutan.

          Lihat Detail Kegiatan

          🌿 Juni

          Lokakarya Warisan Kuliner Pemuda
          Belajar dari Dapur Nenek

          Program imersi tiga hari yang menghubungkan pemuda dengan pemegang pengetahuan tradisional.

          Daftar Minat

          🌿 September

          Pertemuan Musiman: Panen Dataran Tinggi
          Merayakan Bahan Pangan Lokal

          Sesi memasak kolektif dan berbagi cerita bahan pangan.

          Ikut Berpartisipasi

          🌿 November

          Forum Mapalus dalam Pariwisata
          Kerja Kolektif dalam Destinasi Modern

          Diskusi terbuka tentang model kolaborasi berbasis nilai lokal.

          Bergabung

          Kolaborasi

          Ajukan Kolaborasi

          KOMPPARGASTOM membuka ruang kolaborasi dengan:

          • Sekolah dan institusi pendidikan

          • Jaringan gastronomi

          • Organisasi budaya

          • Pemerintah daerah

          • Pelaku pariwisata yang selaras secara nilai

          Setiap kolaborasi dievaluasi berdasarkan:

          • Manfaat bagi komunitas

          • Integritas pengetahuan

          • Representasi yang bertanggung jawab

          Penutup

          KOMPPARGASTOM memandang gastronomi sebagai warisan hidup yang harus dijaga, ditransmisikan, dan dikembangkan bersama.

          Pertumbuhan tidak diukur dari volume kunjungan, melainkan dari kualitas relasi dan kesinambungan pengetahuan.

          Berwisata Bersama Komunitas, Bukan Hanya di Sekitarnya

          Telusuri Perjalanan Sulawesious Encounters
          Kontak KOMPPARGASTOM